荠菜炒冬笋的做法  ：

1.荠菜去掉须根，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水

2.倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切成细末待用

3.冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟

4.倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切片待用

5.起锅，锅内加入精制油，待油温升至5成左右，放入冬笋片滑油，倒出，沥干油

6.另起锅，锅内加入少许橄榄油，烧热放入荠菜碎爆炒香，加入冬笋片煸炒，再加入精盐、清汤25克、蘑菇精，炒匀即可